Il s'agit des protéines produites par tous les organismes vivants. En infime quantité, elles peuvent accélérer des réactions chimiques qui, sans elles, n'apparaîtraient que très lentement, voire pas du tout. En d'autres termes, elles agissent comme des " catalyseurs ".

Le site actif d'un enzyme ne s'ouvre qu'à des cibles spécifiques ayant la même structure chimique et la même configuration tridimensionnelle. Ceci donne toute sa particularité à l'action enzymatique.

Like other types of catalysts, an enzyme can complete its chemical reaction without being used up or destroyed, leaving the enzyme protein available for yet another reaction. This means that one enzyme protein molecule can act on many target molecules. Eventually, all the targets are gone and the enzyme stops working. Also, the enzyme will eventually break down on its own.

Les enzymes utilisés dans les détergents lessiviels agissent sur une grande variété de tâches et salissures, de manière à les éliminer plus facilement. Ces enzymes portent des noms différents. Par exemples, les protéases détruisent les tâches à base de protéines, les lipases éliminent les taches graisseuses et les amylases agissent sur l'amidon et autres taches à base de hydrates de carbone. Puisqu'une seule molécule enzymatique peut agir sur de nombreuses molécules cibles, une faible quantité d'enzymes ajoutés au produit lessiviel peut donc donner des résultats incroyables.

Les enzymes sont des protéines, ils sont dès lors complètement biodégradables. Ils sont non toxiques pour l'environnement végétal et animal.

L'allergie respiratoire est une réponse de l'organisme quand il est exposé à des protéines telles que les acariens, les poils de chiens ou chats, la poussière, les pollens et les moisissures. Tout le monde ne développe pas une allergie respiratoire due aux diverses protéines en cas d'exposition quotidienne.

Les enzymes peuvent provoquer ce genre d'allergies chez certaines personnes si elles sont inhalées en très grandes quantités, régulièrement ou pendant une longue période. Un tel phénomène ne se produit jamais en utilisant un produit lessiviel domestique en raison des très faibles doses utilisées.

But this can happen among people who have to work with enzymes in labs or manufacturing facilities, and do not take the necessary safety precautions while they work.